Decodificar la etiqueta de esa botella de Barolo no tiene por qué ser tan complicado como parece.
Leer las etiquetas de los vinos puede resultar complicado.Algunos son más sencillos, mientras que otros contienen tanta información que todos, excepto los profesionales más experimentados o los coleccionistas apasionados de ese vino o región en particular, pueden quedar perplejos en cuanto a lo que significa todo. bolsa-de-envasado-de-alimentos
Con eso en mente, hemos elaborado un manual sobre cómo descifrar las etiquetas, sin importar de qué parte del mundo provenga el vino.
Yiu Yu Hoi/Getty Images
La añada que figura en la etiqueta es siempre una referencia al año en el que se recogieron las uvas.Esto es importante porque nos permite comprender lo que proporcionó la Madre Naturaleza durante esa temporada de crecimiento en particular (las cosechas cálidas y secas tienden a ser bastante diferentes de las frías y húmedas, por ejemplo).La fecha no es el año en que se embotelló el vino; dadas las diferencias en las técnicas y filosofías de añejamiento de una región o productor a otro, podrían pasar hasta varios años entre la fecha de cosecha y la del embotellado... e incluso más para algunas añadas. Champanes.
En general, cuanto más específica sea la indicación geográfica en la etiqueta, mejor será el vino.Esto es subjetivo, como lo son todas las cuestiones de gusto, pero en general es cierto.Por lo tanto, un vino etiquetado como simplemente procedente de un país no será tan expresivo ni, en general, tan interesante como un vino de una región concreta de ese país.Los vinos pueden volverse aún más granulares, con denominaciones de origen, pueblos individuales, viñedos individuales o incluso vinos de parcela única.
En Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Argentina y otras partes del mundo no europeo, los vinos suelen etiquetarse según las uvas que los componen.Pero el hecho de que un vino esté etiquetado como elaborado a partir de una sola variedad no significa que sea solo esa variedad.En Estados Unidos, por ejemplo, un vino sólo tiene que estar elaborado con un 75% de una variedad de uva concreta para ser etiquetado como tal;Muchos Napa Cabs, algunos de los mejores del mundo, en realidad se mezclan con otras variedades complementarias, como Merlot o Cabernet Franc.Esto no es nada malo, ya que permite al enólogo elaborar el mejor vino posible en una cosecha determinada.
Cuando el nombre de una región o denominación en particular aparece en la etiqueta, no significa solo que las uvas se cultivaron en ese lugar;También suele haber más regulaciones que definen una región o denominación específica que simplemente líneas en el mapa.La altitud también puede ser una característica definitoria de un lugar en particular.Por ejemplo, Atlas Peak AVA del Valle de Napa solo puede aparecer en una etiqueta si las uvas se cultivaron entre 400 y 2600 pies sobre el nivel del mar.
Los aficionados a los vinos italianos y franceses reconocerán estas letras, que aparecen respectivamente en los vinos de ambos países.Básicamente te dicen que los vinos provienen de topónimos controlados o protegidos, y que siguen las reglas y regulaciones específicas que se aplican al cultivo de uvas y la elaboración de vinos en ellos, ya sea cuántas vides por acre (o hectárea) se puede plantar, prácticas de riego permitidas, la cantidad de tiempo que los vinos pasan en barrica o botella antes de salir al mercado, y más.
Un punto importante a tener en cuenta: los vinos DOCG no son intrínsecamente mejores que los DOC, aunque la etiqueta generalmente se considera más prestigiosa.Frescobaldi, el gran productor toscano, lo expresa bien en su sitio web: “La punta de la pirámide está representada por los vinos DOCG, de hecho, el acrónimo más prestigioso.Obtenerlo requiere el cumplimiento de criterios aún más estrictos.De hecho, es un paso natural respecto a los vinos DOC, dado que para convertirse en DOCG, el vino debe haber sido DOC durante al menos diez años y ser reconocido como de especial valor por su calidad y como zona de producción histórica”.Aún así, hay excepciones: en los primeros días de los Super Tuscans, incluso los mejores eran etiquetados simplemente como Vino da Tavola, ya que no seguían ninguna regulación DOC o DOCG existente.Todavía hay botellas de Sassicaia y Tignanello añejos que técnicamente son "vino de mesa", ¡a pesar de que costaría mucho dinero adquirirlas!
No existe una definición legal para las viñas viejas (o “vieilles vignes”), pero muchas etiquetas se jactan de ellas.Lo hacen porque, en general, cuanto más vieja es una cepa, más expresivas son sus uvas.A medida que las vides envejecen, comienzan a producir menos fruta, pero más concentrada.Muchos vinos especificarán en la contraetiqueta la edad real de las vides en una botella de vides viejas y, si ese no es el caso, consulte el sitio web del productor o importador para obtener esa información.Las vides viejas pueden tener 30 años, 50 años o incluso 100 años en algunos casos excepcionales.
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